Samedi 17 septembre 2011
6
17
/09
/Sep
/2011
18:35
Ingrédients :
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pain de mie
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mayonnaise
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cerfeuil haché
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œuf dur
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tomate
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sel
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poivre
Préparation :
Masquer une tranche de pain de mie avec de la mayonnaise et du cerfeuil haché. Parer les cotés et découper en 4 canapés.
Disposer 1/4 d'œuf dur, 1/6 de tomate, assaisonner sel et poivre.
Décor :
Pluches de cerfeuil
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Samedi 17 septembre 2011
6
17
/09
/Sep
/2011
18:27
Ingrédients :
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Pain de mie
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mayonnaise
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ketchup
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tabasco
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ciboulette
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crevettes roses surgelées déja cuites
Préparations :
Faire tremper les crevettes afin de les faire dégeler. Confectionner une sauce cocktail avec la mayonnaise, le ketchup et le
tabasco.
À l'aide d'une spatule métallique, masquer les tranches de pain de mie avec la sauce. Parer les tranches de pain et les tailler en gros triangles en les coupant dans la diagonale.
Disposer sur chaque toast une crevette décortiquées.
À l'aide d'un cornet à décor réalisé en papier sulfurisé, décorer toutes la surface des canapés en faisant tomber des trainés de sauce ketchup.
Saupoudrer de ciboulette ciselée. Réserver au frais jusqu'au moment du service.
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Samedi 17 septembre 2011
6
17
/09
/Sep
/2011
18:16
Ingrédients :
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1 poivron rouge
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1 courgette
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1 aubergine
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Huile d'olive
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20 cl de coulis de tomate
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1 pain de mie
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beurre pommade
Préparation :
Confectionner une ratatouille avec les légumes coupés en fine brunoise.
Cuire ces légumes les uns après les autres. Les faire sauter dans un sautoir avec un peu d'huile d'olive, les lier avec un coulis de tomate que l'on aura fait réduire.
Masquer une tranche de pain de mie avec un beurre pommade, le recouvrir de ratatouille froide. Lisser avec une spatule et réserver au frais.
Décor au choix.
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Samedi 17 septembre 2011
6
17
/09
/Sep
/2011
18:00
Ingrédients :
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100 g de farine
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1 sachet de levure
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4 oeufs
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100 g de gruyère râpé
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200 g de lard fumé
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1 verre de vin blanc sec
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1 c. à soupe de mélange de poivrons (rouge et vert)
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2 c. à soupe d'huile d'olive
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1 c. à soupe de margarine
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sel
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poivre
Préparation :
Préchauffer votre four (th.7 - 210° C).
Dans un cul de poule, casser les oeufs.
Ajouter l'huile d'olive et le vin.
Fouetter jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Incorporer le gruyère et la farine.
Ajouter la levure. Saler et poivrer.
Couper le lard en dés.
Après l'avoir lavé, coupé et épépiné, détailler en fines lamelles 1/4 de poivron rouge et 1/4 vert.
Incorporer les lardons et le mélange de poivrons à la préparation.
Bien mélanger le tout.
Beurrer et fariner un moule à cake (cette opération n'est pas nécessaire si vous utilisez un moule en silicone).
Verser la pâte.
Mettre au four 35 à 40 min.
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Samedi 13 août 2011
6
13
/08
/Août
/2011
23:45
Ingrédients :
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3 feuilles de gélatine
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20 cl de lait de coco
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10 cl de rhum blanc
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10 cl de rhum brun
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30 cl de jus d'ananas
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noix de coco râpé
Préparation :
Placer les feuilles de gélatine dans un récipient rempli d'eau froide afin de les ramollir.
Dans une petite casserole, faire chauffer la moitié du lait de coco.
Attention à ne pas le faire bouillir, il faut juste le faire tiédir.
Ajouter les feuilles de gélatine égouttées et les dissoudre dans le lait de coco tiède.
Dans un récipient, mélanger le jus d'ananas avec le lait de coco + gélatine.
Ajouter le rhum blanc et le rhum brun et enfin le restant de lait de coco.
Placer la préparation dans un siphon Gourmet whip.
Replacer la tête sur le corps du siphon et visser l'une après l'autre 2 cartouches de gaz. Laissez poser le siphon au frais plusieurs
heures.
Dresser l'espuma dans une verrine à cocktail et parsemez la surface de noix de coco râpée. Servir avec une paille.
Pour cette recette, nous avons utilisé la verrine Freeze qui permet de maintenir le cocktail au frais grâce aux glaçons pilés dans la verrine basse
(colorés en rouge).
Par lemeilleurdelacuisine
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